Olivenöl

Auberginen-Pita

photo by Kostas Koromilas

MANI natives Olivenöl extra, Selection, bio NL Fair

ΜΑΝΙ Getrocknete Tomaten in Olivenöl, bio

MANI Meersalz

(Für 4 Personen)

  • 3 Auberginen à 250 g
  • 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 300 g Käse (zu gleichen Teilen Feta, Gouda, Pecorino oder Parmesan)
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Lauchstange
  • 3 Stängel Petersilie
  • einige Minzeblättchen
  • 2 Eier
  • 50 ml MANI natives Olivenöl extra, Selection, bio NL Fair
  • 40 g Hartweizengrieß
  • Öl für das Backblech
  • 100 - 120 g fertiger Strudelteig (wahlweise auch Filo- oder Yufkateig)
  • 8 ΜΑΝΙ Getrocknete Tomaten in Olivenöl, bio
  • Kümmel, MANI Meersalz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Auberginen mit der Schale auf ein Backblech legen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) etwa 45 Minuten im Ofen backen. Etwas abkühlen lassen, dann die Haut abziehen.
Die Auberginen in einem Sieb mindestens 2 Stunden abtropfen lassen.
Den Joghurt in einem mit Küchenkrepp ausgelegtem Sieb abtropfen lassen.
Die drei Käsesorten reiben, etwas vom Gouda für später beiseite stellen.
Das Gemüse vorbereiten: Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch zerdrücken. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kräuter hacken.
Auberginen in 2 cm große Stücke schneiden. Mit Joghurt, Käse, Gemüse und Kräutern gut vermengen. Die Eier, das Öl und den Grieß zugeben und die Masse mit den Gewürzen abschmecken.
Eine runde Backform (etwa 26 cm Durchmesser mit erhöhtem Rand) mit Olivenöl ausstreichen. Den Teig etwas größer als die Backform zuschneiden und die Form damit auslegen.
Die Füllung auf den Teig geben, die getrockneten Tomaten darauf verteilen und den überlappenden Teig zur Mitte hin einklappen. Den restlichen Käse darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) eine Stunde backen.

Mani Tipp:

Mischen Sie 100 g kleingehackte Mandeln unter den Käse. Dies macht die Käsekruste noch knuspriger und sorgt für einen besonderen Geschmack.

Diese MANI BLÄUEL Produkte benötigen Sie für das Rezept:

MANI natives Olivenöl extra, Selection, bio NL Fair
ΜΑΝΙ Getrocknete Tomaten in Olivenöl, bio
MANI Meersalz

Nährwertangaben

Pro Portion: 660 kcal (2767 kJ), 28 g Eiweiß, 43 g Fett, 35 g Kohlenhydrate (3 BE)

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